CSA Survival Guide, viikko 3: Reseptit Raita & Kohlrabi Saladille

CSA Survival Guide, viikko 3: Reseptit Raita & Kohlrabi Saladille

Dorothy Atkins

Dorothy Atkins | Päätoimittaja | E-mail

Palvelemme vapaaehtoistyönsiirtoa tämän vuoden alussa, ja se oli hienoa! Nautimme vapaaehtoistyöstä, mutta viime vuonna teimme vuoromme elokuun lopulla ja se oli kuuma, tahmea, hyttysverkko. Kesäkuu on paljon inhimillisempi. Asianmukaisesti todettujen!

Valkosipulihedelmät ilmestyivät ensimmäiselle, eikä toivottavasti viimeiselle ajalle tällä viikolla. Härät ovat syötäviä, ei-kukkivia varren kovakantisia valkosipulilamppuja ja niissä on lievä, hieman makea valkosipuli. Koska ne ovat lieviä, niitä voidaan käyttää raaka-aineina, kuten pesto tai valkosipulin vettä voita, joka oli se, mitä päätin tehdä minun.

Viljelijä Ted, rakastava viljelijä, on joutunut laskemaan tämän viikon suuruisen osan, koska meillä oli paljon enemmän haavoja kuin jakelimme, mikä tarkoitti sitä, että myöhään tulleet ja vapaaehtoiset puhdistettiin. (Meidän CSA: ssa jäljelle jäävät lahjoitukset paikalliseen keittoastiaan, mutta haavojen tapauksessa jakelupäällikkö päätti, että jäsenet voisivat ottaa ja käyttää parveja, joita ei todennäköisesti käytetä tai joita ei käytetä vaivaa keittiön keittiölle - kaikki mitä leikkaat, näet.) Niin! Vapaaehtoistyö ei ollut pelkästään hauskaa, se nettosi minulle valtavan valkosipulin pussin, jolla pelata.

Viikko 3 Haul:

  • Aasialainen kurkku
  • Kyssäkaali
  • Parsakaali
  • Romaine salaatti
  • Swiss chard
  • Punainen venäläinen kala
  • Collard vihreät
  • Vihreä valkosipuli
  • kevätsipulia
  • Valkosipuli peittää

Mitä valssatut?

Rainbow chard lehdet - outoa, käytin varret mutta ei lehtiä! Oli hieno, he jättivät rapeat ja viilasin heidät viikolla 3 Sveitsiläisellä vihanneksella, viheriöllä valkosipulia, murskattua paprikaa, oliiviöljyä ja sitruunaa.

Nauriit myös käyttämättä. Huonoja kavereita, vetoa, että tämä pätee paljon CSA: n kotitalouksille. Voin peittää heidät.

Tomaatin kreivi:

Tällä viikolla: 0

Kausi tähän mennessä: 0

Älä anna tomaattien puutteen huijata sinua - kuten talvi, tomaatit tulevat.

Mitä olen tehnyt (kursiivilla käytetään CSA: n vihanneksia)

  • Kana ja parsakaali öljyllä ja vihreää valkosipulia tarjoillaan linguinialla ja garlicky-puolella Chard sitruunalla
  • Kana curry kanssa lehtikaali, collard vihreät ja basmati - riisin ja kurkku raita
  • Sriracha-marinoitua sianlihaa, jasmine-riisiä, korianteri, seesaminsiemeniä ja kalkkia, kurkkua, vihreää ja purppuraa kurkumaa, scallion, jalapeno ja vihreää valkosipulia salaattia maustetulla minttikastikkeella
  • Jauhettu salaatti vihreä kyssäkaali, romaine, kurkku, paahdettu paprika, selleri, kevätsipulia, kahviherneet, cheddarjuusto, cilantro, dijon-kastike ja grillattua kanaa
  • Pihvi, jossa paahdetut sienet, parsakaalia, pikkukampelaa ja vihreää valkosipulia, kastettu kajsardi ja parsakaali vihreät ja keltainen riisi
  • Valkosipuli kuohuu voita
  • Valkosipulinkarttu pesto

Viikon tekniikka: Oppiminen rakastamaan kohlrabia

Mainitsin, että tällä viikolla täytimme vapaaehtoiset vaatimukset, mikä tarkoitti sitä, että me säilytimme jakelun ja katselimme henkilöä sen jälkeen, kun ihminen pysähtyi huokaisemaan epäilevästi kohlrabin säiliötä tai ohittanut sen ohitse.

Jokaiselle heistä halusin sanoa, "tunnen sinut. Minä todellakin tunnen sinusta. Mutta anna minun auttaa! "

Tässä on ongelma, jossa kohlrabi: ihmiset yrittävät kokata sitä. Siksi tämä on ongelma: Kohlrabi tulee samalta perheeltä kuin kaali, joten kun se on valmistettu yli viisi tai kymmenen minuuttia, se muuttuu haisevaksi, kaali-hyllyksi elintarvikkeeksi.

Jätä raaka tai korkeintaan sekoita sitä paista. Vasen kokonaan tai pääosin kypsentämättömät, kohlrabi on melko neutraali maistelua, kuten lievempi parsakaali. Ja se tarttuu siihen, mikä tarkoittaa, että se pystyy nousemaan vahvaksi salaattikastikkeeksi tai sekoittamaan paistettua kastiketta. Näin opit rakastelemaan kaikkobeliä!

Standout-viikon ateria: Kaikki ne kurkku- salaatit

Jos sinulla olisi mahdollisuus valita monogrammattu kurkku, eikö niin? #CSASurvival

Jolie Kerrin (@joliekerr) kuva lähetetty

Koska se on tullut esillä ruokapöydässä kaksi viikkoa peräkkäin, näyttäisi olevan vain oikeudenmukaista julistaa silputtua salaattia viikon 3 selkeästä ateriasta. Mutta! Tein kaksi muut salaatteja, joissa oli japanilaisia ​​kurkkuja - joten ilmeinen ratkaisu oli pyöristää ne kaikki puolestasi.

Ensin minun pitäisi kertoa teille, että olen Salad Whisperer.

Mistä tahansa syystä minulla on vain salaatti salaatille. Kuten voitte kuvitella, kätevä ominaisuus on CSA-kausi! Se tarkoittaa myös sitä, että voit odottaa, että tässä sarjassa tulee paljon salaatteja.

silputtua salaattia oli iso tällä tällä viikolla - ajatus on, kuten tiedät, koska olet fiksu ja tiedät, että sanoilla on merkitystä, leikkaamaan kaikki komponentit suhteellisen tasaisiin kokoisiin paloihin ja heittää ne valinneesi. Salaatin hienonnettu luonne tekee siitä erinomaisen tavan hyödyntää esineitä, jotka ovat kauhistuneita julmamaailmassa kirkkaammassa laatikossa; CSA: n vihannesten lisäksi käytin paistettua punaista paprikaa, muutamia harhattuja selleriä olevia varret, noin ¼ cupin korianterin, joka räpytteli uhkaavansa lähteä ... saat idean. Nautin sianlihan salaattikastikkeessa, joten valunut, huuhtele ja kevyesti hienonnettu kana, joka meni sisään, ja sitten päädyin koko pihlavaan grillattua kanaa. Helppo maukas illan illallinen.

Raita on perinteinen intialainen jogurttipohjainen mauste, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Kodissani teemme sen kurkku, rasvaton kreikkalainen jogurtti, kumina ja suola. Koska japanilaiset kurkut ovat alhaiset siemeniä, en edes vaivaudu keskittymään, pudotin ne ½ tuuman kappaleiksi (noin kuppi) ja sekoitin niitä 8 unssin jogurtti, ¼ teelusikallista maa-kuminaa ja suolaa maun mukaan.

Mutta todellinen tähti, kumma kyllä, oli pieni sivusalaatti Tein suurimman osan karpaloista. Tarkoitan tätä asiaa!

Ajattelin, miten karafrabi A M A Z I N G #CSASurvival

Jolie Kerrin (@joliekerr) kuva lähetetty

Tavallaan se oli samanlainen kuin päivällisen salaattisalaatti: Valikoima vihanneksia - tässä tapauksessa purppura ja vihreä kumulbibi, kelpuut, vaalea valkosipuli - saivat kaikki leivänpäällisen käsittelyn, kun taas jotkut japanilaisesta kurkusta ja siemennetty jalapeno leikattiin levyiksi ylimääräisen pizazzin avulla. Kastike oli maustettu minttu, kala-kastike ja riisiviinietikka-numero, jossa jotkut seesaminsiemenet hävitettiin hyväksi. Se oli fantastinen. Olin pelottanut kohlrabi-hyökkäystä, mutta nyt, kun saan tämän salaatin, olen valmis Farmer Tedille tuoda sen eteen.

Liity mukaan tänne joka viikko, samoin kuin edelleen Viserrys ja Instagram, kun pestään, leikataan, kypsennän ja syödän läpi minun CSA: n avulla hashtagilla #CSASurvival. Onko sinulla minulle kysymyksiä? Kysy pois!

Jaa Ystävien Kanssa

Aiheeseen Liittyviä Artikkeleita

add